รู้จักกับน้ำมันมะกอกหลากหลายชนิด

น้ำมันมะกอกเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ไม่เพียงแต่ใช้ในการปรุงอาหาร แต่ยังถูกนำมาใช้เพื่อสุขภาพและความงามอีกด้วย น้ำมันมะกอกมีหลายประเภท แต่ละชนิดมีคุณสมบัติและการใช้งานที่แตกต่างกัน ในบทความนี้เราจะมาทำความรู้จักกับน้ำมันมะกอกชนิดต่าง ๆ เพื่อให้คุณสามารถเลือกใช้อย่างเหมาะสมกับความต้องการของคุณได้

1. น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (Extra Virgin Olive Oil)

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นเป็นน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพสูงสุด เนื่องจากเป็นการสกัดจากมะกอกโดยวิธีการบีบเย็น ซึ่งไม่ผ่านกระบวนการทางเคมีหรือการใช้ความร้อน น้ำมันชนิดนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมของมะกอกที่เป็นธรรมชาติ และยังคงมีสารอาหารที่มีประโยชน์อยู่มาก เช่น สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินอี และไขมันที่ดีต่อสุขภาพ น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นเหมาะสำหรับการใช้เป็นน้ำสลัด หรือราดบนอาหาร เช่น ผักย่างหรือขนมปัง

ข้อดี:

• มีสารอาหารที่มีประโยชน์สูงสุด
• รสชาติหอมอร่อยและเข้มข้น
• เหมาะสำหรับใช้เป็นน้ำสลัดหรือราดอาหาร

2. น้ำมันมะกอกเวอร์จิ้น (Virgin Olive Oil)

น้ำมันมะกอกเวอร์จิ้นมีคุณภาพรองลงมาจากน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น การสกัดน้ำมันมะกอกเวอร์จิ้นยังคงใช้วิธีบีบเย็นเช่นกัน แต่จะมีความเป็นกรดสูงขึ้นเล็กน้อย รสชาติและกลิ่นจะอ่อนกว่าเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ทำให้น้ำมันมะกอกเวอร์จิ้นเหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องการความร้อนเล็กน้อย เช่น การผัดหรือการย่าง

ข้อดี:

• ยังคงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
• เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนต่ำ

3. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (Pure Olive Oil)

น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เป็นน้ำมันที่ผ่านกระบวนการสกัดจากมะกอกผสมผสานกับน้ำมันมะกอกที่ผ่านกระบวนการกลั่น ซึ่งทำให้น้ำมันชนิดนี้มีรสชาติที่อ่อนมากและมีปริมาณสารอาหารที่ลดลง เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูง เช่น การทอด หรือการผัดแบบลึก เพราะสามารถทนความร้อนได้ดีกว่าน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

ข้อดี:

• เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ใช้ความร้อนสูง
• รสชาติไม่เข้มเกินไป ทำให้สามารถใช้ได้หลากหลายเมนู

4. น้ำมันมะกอกปอมาซ (Pomace Olive Oil)

น้ำมันมะกอกปอมาซเป็นน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพต่ำสุดในการจัดประเภทน้ำมันมะกอก มันถูกสกัดจากกากมะกอกที่เหลือจากการสกัดครั้งแรก โดยผ่านกระบวนการทางเคมีและความร้อน น้ำมันชนิดนี้มีราคาที่ถูกกว่าน้ำมันมะกอกประเภทอื่น และมักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารหรืองานครัวที่ต้องการน้ำมันปริมาณมาก

ข้อดี:

• ราคาถูก
• เหมาะสำหรับใช้ในงานครัวที่ต้องการน้ำมันจำนวนมาก

5. น้ำมันมะกอกกลั่น (Refined Olive Oil)

น้ำมันมะกอกกลั่นคือการนำเอาน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มาผ่านกระบวนการกลั่นเพื่อทำให้ปราศจากกลิ่นและรสชาติที่แรงขึ้น เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่ต้องการน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นน้ำมันมะกอกชัดเจน แต่ยังคงคุณค่าทางโภชนาการบางส่วน

ข้อดี:

• รสชาติและกลิ่นที่เบา ทำให้ไม่กวนรสชาติของอาหารหลัก
• เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท

น้ำมันมะกอกแต่ละชนิดมีคุณสมบัติและการใช้งานที่แตกต่างกัน การเลือกน้ำมันมะกอกที่เหมาะสมกับความต้องการของคุณจะช่วยให้การปรุงอาหารมีคุณภาพและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นสำหรับการราดอาหารหรือน้ำมันมะกอกปอมาซสำหรับการปรุงอาหารในปริมาณมาก น้ำมันมะกอกเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพและควรมีติดครัวของทุกบ้าน