ขนมหยกมณี

ขนมหยกมณี ขนมไทยโบราณ หาทานยากอีกอย่างหนึ่ง

ใบตองชวนทำขนมไทย ๆ กัน ขนมหยกมณี ประยุกต์ให้ทันสมัยขึ้น

เพิ่มสีสันจากสีเขียวแบบดั้งเดิม เพิ่มคุณค่าด้วยธัญพืชต่าง ๆ ลงในเนื้อขนม เป็นขนมอร่อย ๆ อีกอย่างนะคะ

แต่เดิม ขนมหยกมณี ทำจากสาคูเม็ดเล็กกวนกับน้ำและน้ำตาล รับประทานคู่กับมะพร้าวทึนทึกขูดฝอย
นิยมใช้สีเขียวจากใบเตย จึงเรียกว่า ขนมหยกมณี ปัจจุบันมีการปรุงแต่งสีต่าง ๆ
เช่น สีชมพู สีม่วง สีเหลือง เป็นต้น ถ้ามีหลายสีอาจใช้ชื่อเรียกตามสีที่ใส่หรือตั้งชื่อให้ไพเราะ

—–รายละเอียดมีทั้งหมด 9 สี เขียว แดง ฟ้า น้ำเงิน ม่วง เหลือง ส้ม ชมพู น้ำตาล

ขนมหยกมณีคุณอัจ …ณ เมืองสองแคว…
อัตราส่วนผสม…
สาคูเม็ดเล็กตามแมวแดง 1/2 กก.
น้ำตาลทรายขาว 1/2 กก.
แห้วดิบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ทัพพีตักข้าว (พูนๆ)
ข้าวโพดหวาน 3 ทัพพีตักข้าว
มะพร้าวอ่อน 3 ทัพพีตักข้าว
ลูกเดือยต้มสุก 1 ทัพพีตักข้าว(พูนๆ)
ข้าวบาร์เล่ย์ต้มสุก 1 ทัพพีตักข้าว(พูนๆ)
เผือกหอมหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าต้มสุก 1 ทัพพีตักข้าว(พูนๆ)
สีต่างๆจากพืชผักผลไม้…เช่นน้ำใบเตย น้ำแครอท น้ำบีทรูท ฯลฯ
ส่วนผสมเยอะ ถ้าทำทานเองแบบหลายสีก็ลดสาคูลง เหลือประมาณ 240 กรัม ต่อสี