ถั่วเหลือง กับ สุขภาพ

ถั่วเหลือง กับ สุขภาพ
1. ถั่วเหลืองกับสุขภาพสตรี
> ภาวะหมดประจำเดือน มักมีอาการร้อนวูบวาบ หงุดหงิด มีอาการทางผิวหนังและเยื่อบุบริเวณช่องคลอดทีแห้งและอักเสบง่าย การรับประทานอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง (ในปริมาณที่เหมาะสม) ซึ่งมีไอโซฟลาโวนเป็นส่วนประกอบและมีสูตรโครงสร้างคล้ายเอสโตรเจนอย่างสม่ำเสมอ จึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของผู้หญิงที่ไม่ต้องการใช้ฮอร์โมนทดแทน ช่วยลดอาการร้อนวูบวาบแล้วยังช่วยป้องกันโรคมะเร็งเต้านม
> ผิวพรรณและความงาม ถั่วเหลืองเป็นอาหารที่มีวิตามินสูง โดยเฉพาะวิตามินบีรวม และวิตามินอื่นๆดังที่กล่าวมาข้างต้น ซึ่งวิตามินเหล่านี้ จะทำให้มีสุขภาพดี ไม่เจ็บป่วยบ่อย ๆ มีความสดชื่น แจ่มใส ผิวพรรณผ่องใส ดวงตาเป็นประกายสวยงาม
2. ถั่วเหลืองกับโรคเบาหวาน ถั่วเหลืองมีใยอาหารชนิดละลายน้ำ ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด อีกทั้งมีสารไฟเตทและแทนนิน ทำให้การย่อยและการดูดซึมแป้งลดลง ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในกระแสเลือดเพิ่มขึ้นช้าๆหลังกินอาหาร
3. ถั่วเหลืองกับโรคหัวใจ ถั่วเหลืองประมาณ 1 ถ้วยตวงสามารถลดระดับโคเลสเตอรอลได้ โดยโปรตีนในถั่วเหลืองช่วยลดโคเลสเตอรอลได้ถึงร้อยละ 10-15 ทำให้ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดและหัวใจได้ สารเจสนิสตีนในถั่วเหลืองช่วยยั้บยั้งการเกิดคราบไขมันสะสม (plaque) บริเวณผนังหลอดเลือด และป้องกันเกล็ดเลือดจับตัวกัน ที่เป็นสาเหตุทำให้หลอดเลือดอุดตันจนนำไปสู่โรคหัวใจขาดเลือด
4. ถั่วเหลืองกับโรคกระดูกพรุน โรคกระดูกพรุน เป็นภาวะที่มีความผิดปกติของกระดูกทั้งในด้านปริมาณและคุณภาพ ทำให้กระดูกหักได้ง่ายแม้ได้รับการกระทบกระแทกเพียงเล็กน้อย ซึ่งโปรตีนจากถั่วเหลืองช่วยให้ร่างกายสูญเสียแคลเซียมลดลง จากการศึกษาพบว่าผู้ที่บริโภคโปรตีนจากถั่วเหลือง แทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์จะมีการขับแคลเซียมในปัสสาวะลดลง และสารประกอบบางตัวในถั่วเหลือง เช่น daidzein และ genistein ช่วยระงับการสลายกระดูก
5. ถั่วเหลืองกับการป้องกันมะเร็ง สารไอโซฟลาโวนในถั่วเหลือง ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งต่างๆ เช่น มะเร็งปอด มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งกระเพาะอาหาร นอกจากนี้สาร genistein ในถั่วเหลือง ยังช่วยยั้บยั้งการทำงานของฮอร์โมนที่มีผลกระตุ้นการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อ จึงช่วบยั้บยั้งการเกิดมะเร็งต่อมลูกหมาก และมะเร็งเต้านม ดังนั้นจึงควรรับประทานอาหารที่ประกอบจากถั่วเหลือง อย่างน้อยวันละ 1 ครั้ง จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคมะเร็งได้
6. ถั่วเหลืองกับโรคไต โปรตีนที่ได้จากถั่วเหลืองไม่ทำให้ไตทำงานหนักเหมือนโปรตีนจากสัตว์จึงช่วยถนอมไต เนื่องจากผู้ป่วยโรคไตต้องจำกัดการบริโภคโปรตีนและโคเลสเตอรอล โปรตีนจากถั่วเหลืองจึงเป็นอาหารที่ผู้ป่วยโรคไตได้รับการแนะนำให้ทดแทนโปรตีนจากสัตว์ เพราะช่วยลดอุบัติการณ์การเกิดโรคนิ่วในไตได้
7. ถั่วเหลืองกับภาวะโลหิตจาง การขาดธาตุเหล็กทำให้เกิดภาวะโลหิตจางซึ่งมักพบได้ในทุกเพศทุกวัย ถั่วเหลืองมีแร่ธาตุเหล็กสูงในขณะเดียวกันก็มีสารต้านการดูดซึมธาตุเหล็กด้วย ดังนั้นจึงควรรับประทาน ถั่วเหลืองกับอาหารอย่างอื่นร่วมด้วยเพื่อช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก เช่น การเสริมเนื้อสัตว์ในอาหารถั่วเหลือง การเสริมวิตามินซี จากอาหารในมื้อที่มีถั่วเหลือง เช่น ผลไม้ น้ำผลไม้ อาหารหรือพืชผักที่มีวิตามินซีสูง ในมื้ออาหารที่มีถั่วเหลือง เช่น กะหล่ำปลี บล๊อคโคลี พริกเขียว มันฝรั่ง เป็นต้น