ข้าวคลุกกะปิหรือที่เรียกกันว่า “ข้าวคลุกกะปิ” ในอาหารไทยเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและรสชาติผสมผสานกับข้าวสวยที่มีส่วนผสมของกะปิรสฉุน สูตรทำข้าวคลุกกะปิแบบง่ายๆ มีดังนี้
### วัตถุดิบ:
– ข้าวหอมมะลิหุงสุก 2 ถ้วย พักให้เย็น
– กะปิ (กะปิ) คั่ว 1/4 ถ้วย
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– หอมแดงซอยละเอียด 1/4 ถ้วยตวง
– กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
– กุ้งแห้งสับ 1/4 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทรายแดง)
– ถั่วลิสงสับ 1/4 ถ้วยตวง
– มะม่วงเขียวหั่นชิ้น 1/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
– ผักสดสำหรับเสิร์ฟ (แตงกวา, ถั่วฝักยาว, มะเขือยาว)
### คำแนะนำ:
1. **เตรียมส่วนผสมกะปิ:**
– ย่างกะปิในกระทะที่แห้งด้วยไฟปานกลางสักครู่จนมีกลิ่นหอม นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
– ในชามขนาดเล็ก ผสมกะปิคั่วกับน้ำปลา มะขามเปียก และน้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลละลาย
2. **อะโรเมติกส์ผัด:**
– ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หอมแดงซอยและกระเทียมสับ ผัดจนเป็นสีทองและมีกลิ่นหอม
3. **ใส่ส่วนผสมกะปิ:**
– ใส่ส่วนผสมกะปิลงในกระทะ ผัดสักครู่เพื่อให้รสชาติเข้ากัน
4. **ใส่กุ้งแห้ง(ใส่หรือไม่ก็ได้):**
– หากใช้กุ้งแห้ง ให้ใส่กระทะลงไปผัดต่ออีก 2 นาทีจนกุ้งกรอบเล็กน้อย
5. **คลุกข้าว:**
– ใส่ข้าวหอมมะลิที่ปรุงสุกและแช่เย็นแล้วลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันเพื่อเคลือบข้าวด้วยส่วนผสมกะปิ กวนต่อไปอีกสักครู่จนข้าวร้อนผ่าน
6. **เสิร์ฟ:**
– ตักส่วนผสมข้าวใส่จานเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยถั่วลิสงสับและมะม่วงเขียวสดหากใช้
7. **ตกแต่งและเสิร์ฟ:**
– ตกแต่งด้วยผักสด เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว หรือมะเขือยาว เสิร์ฟทันที
### เคล็ดลับ:
– ปรับระดับความหวาน เปรี้ยว เค็ม โดยเติมน้ำตาล น้ำมะขาม หรือน้ำปลา ตามชอบ
– อาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมผักสด ซึ่งตัดกันอย่างสวยงามกับรสชาติที่เข้มข้นของกะปิ
– คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น กุ้งสุก ไข่เจียวฝอย หรือปลาทูทอด เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับจาน
ข้าวคลุกกะปิสูตรนี้มอบประสบการณ์อันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่สะท้อนถึงองค์ประกอบที่จัดจ้านและมีกลิ่นหอมของอาหารไทย เพลิดเพลินไปกับความซับซ้อนของรสชาติในแต่ละคำ!