ข้าวผัดไข่” (Egg Fried Rice) เมนูข้าวผัดสไตล์จีนที่ทำง่ายมาก ๆ ใช้เวลาไม่ถึง 15 นาที
วัตถุดิบ
ข้าวสวยหุงสุก 1 ถ้วย
– ที่นิยมใช้กันคือ ข้าวเสาไห้ และข้าวหอมมะลิ
ไข่ไก่ 2 ฟอง
– หากใช้เป็นไข่เป็ดก็จะทำให้มีสีสันเข้มกว่าและได้รสชาติที่ดีไปอีกแบบ
ต้นหอม 1 ช้อนโต๊ะ
– เพื่อเพิ่มสีสันให้กับจาน
เกลือ ½ ช้อนชา
– เพื่อปรุงรสให้ข้าวผัดไข่มีรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้นและทำให้ข้าวไม่แฉะ
พริกไทย 1 ช้อนชา
– เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนให้กับตัวข้าวผัด
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
– ควรใช้น้ำมันสำหรับผัด เช่น น้ำมันถั่วเหลือง
อุปกรณ์ในการทำ
กระทะ
– ถ้าเป็นไปได้แนะนำกระทะเหล็ก (กระทะจีน) เพราะจะส่งกลิ่นหอมที่มากกว่า แต่หากหาไม่ได้จริงๆ ให้ใช้กระทะเทฟลอนแทน ก็จะทำให้ข้าวไม่ติดกระทะเวลาผัด
ตะหลิว
– ควรใช้ตะหลิวทรงกระบวย เพื่อที่เม็ดข้าวจะได้ไม่ขาดเวลาผัด
วิธีทำข้าวผัดไข่
STEP 1 : ผัดข้าว
เทน้ำมันลงในกระทะ วนให้น้ำมันทั่วกระทะแล้วเทน้ำมันออก
นำข้าวสวยมาผัดให้ข้าวร้อนและร่วน
TIP : การวนน้ำมันให้ทั่วและเทออก เป็นการเคลือบกระทะ วิธีทำข้าวผัดไข่แบบนี้ จะทำให้ข้าวร่วน ไม่ติดกัน และไม่อมน้ำมันจนเกินไป
STEP 2 : ผัดไข่
ตอกไข่ลงแล้วผัดให้ไข่เคลือบเม็ดข้าวให้ทั่ว
ผัดให้ไข่สุก แล้วข้าวสีเหลืองไข่สวยงาม
STEP 3 : ปรุงรสข้าวผัดไข่
ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย ใส่ต้นหอมซอย