สุกี้ทะเลเป็นอาหารจานหม้อแบบไทยที่มีน้ำซุปรสชาติดี อาหารทะเลสด และผักนานาชนิด เป็นวิธีที่น่ารื่นรมย์และโต้ตอบได้ในการเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของชุมชน สูตรทำสุกี้ทะเลง่ายๆ มีดังนี้
### วัตถุดิบ:
**สำหรับน้ำซุป:**
– น้ำซุปทะเลหรือไก่ 4 ถ้วย
– น้ำ 2 ถ้วย
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันงา 1 ช้อนชา
– กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
– ขิงขนาดนิ้วหัวแม่มือ 1 ชิ้น หั่นเป็นชิ้น
– ตะไคร้ 1 ก้านช้ำ
– พริกขี้หนูซอย 1-2 เม็ด (ปรับตามความชอบเครื่องเทศ)
**สำหรับหม้อไฟ:**
– อาหารทะเลนานาชนิด (กุ้ง ปลาหมึก หอยแมลงภู่ ฯลฯ)
-ลูกชิ้นปลาหรือลูกชิ้นทะเล
– เต้าหู้อ่อนหั่นเป็นก้อน
– บะหมี่ (วุ้นเส้นหรือบะหมี่ไข่)
– กะหล่ำปลีนภาหั่นชิ้น
-เห็ดเข็มทอง
แครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
– หัวหอมเขียว หั่นเป็นท่อนยาว 2 นิ้ว
– ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
**น้ำจิ้ม:**
– ซีอิ๊ว
– ซอสพริก
– น้ำจิ้มสุกี้ (ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำตาล)
### คำแนะนำ:
1. **เตรียมน้ำซุป:**
– ในหม้อ ผสมอาหารทะเลหรือน้ำซุปไก่ น้ำเปล่า ซีอิ๊ว น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล น้ำมันงา กระเทียม ขิง ตะไคร้ และพริกขี้หนูไทย นำไปต้ม จากนั้นลดไฟและปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้มข้น
2. **เตรียมส่วนผสม:**
– ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้เตรียมอาหารทะเล ลูกชิ้นปลา เต้าหู้ เส้นหมี่ ผัก และน้ำจิ้ม จัดเรียงไว้บนจานเพื่อให้เข้าถึงได้ง่าย
3. **ตั้งค่าหม้อไฟ:**
– หากใช้หม้อไฟหรือสุกี้แบบธรรมดาที่มีที่แบ่ง ให้เติมน้ำซุปด้านหนึ่งและปล่อยให้อีกด้านว่างไว้ ถ้าไม่เช่นนั้น คุณสามารถใช้หม้อขนาดใหญ่สำหรับน้ำซุปและเสิร์ฟส่วนผสมที่ด้านข้างได้
4. **การทำอาหารในหม้อไฟ:**
– เมื่อน้ำซุปเดือดแล้ว เชิญทุกคนปรุงส่วนผสมที่ต้องการในหม้อไฟ อาหารทะเลและเนื้อชิ้นบางจะสุกได้เร็ว ในขณะที่ผักและเส้นก๋วยเตี๋ยวอาจใช้เวลานานกว่านั้นเล็กน้อย
5. **น้ำจิ้ม:**
– จัดเตรียมชามเล็กๆ สำหรับใส่น้ำจิ้ม เช่น ซีอิ๊ว น้ำพริก น้ำจิ้มสุกี้
6. **เสิร์ฟ:**
– เมื่อส่วนผสมสุกแล้ว ให้ตักน้ำซุปร้อนๆ ลงในชามแต่ละใบ ประดับด้วยใบผักชีสด
7. **เพลิดเพลิน:**
– เสิร์ฟสุกี้ทะเลร้อนๆ และเพลิดเพลินกับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่มีรสชาติและเป็นกันเอง
### เคล็ดลับ:
– ปรับแต่งส่วนผสมตามความต้องการของคุณ คุณสามารถเพิ่มผัก เห็ด หรือโปรตีนอื่นๆ ได้ตามใจชอบ
– กระตุ้นให้แขกทดลองใช้น้ำจิ้มต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติที่แต่ละคนชอบ
– สามารถรับประทานสุกี้กับข้าวสวยหรือบะหมี่ได้
สูตรสุกี้ทะเลนี้มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่ารื่นรมย์และโต้ตอบได้ ช่วยให้ทุกคนปรับแต่งหม้อไฟด้วยวัตถุดิบสดใหม่ที่หลากหลาย