การทำปลากะพงในสวน หรือที่เรียกกันว่าการย่างหรือบาร์บีคิว ถือเป็นประสบการณ์การทำอาหารกลางแจ้งที่น่ารื่นรมย์ ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับการทำปลากะพงย่างด้วยกลิ่นอายของสวน:
### ปลากะพงย่างในสวน
#### วัตถุดิบ:
– ปลากะพงขาวทั้งตัว 2 ตัว ทำความสะอาดและปรับขนาด
– น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
– สมุนไพรสด 1 ช้อนโต๊ะ (เช่น โรสแมรี่ โหระพา หรือออริกาโน) สับ
– เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
– มะนาวฝานสำหรับเสิร์ฟ
#### คำแนะนำ:
1. **เตรียมปลากะพงขาว:**
– ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลากะพงขาวได้รับการทำความสะอาดและปรับขนาดอย่างเหมาะสม ตัดเฉียงๆ ทั้งสองด้านของปลาแต่ละตัวเพื่อช่วยให้น้ำหมักซึมเข้าไปได้
2. **ทำน้ำดอง:**
– ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวสด กระเทียมสับ สมุนไพรสดสับ เกลือ และพริกไทยดำเข้าด้วยกัน
3. **หมักปลากะพงขาว:**
– วางปลากะพงขาวลงในจานตื้นหรือถุงพลาสติกผนึกขนาดใหญ่ เทน้ำดองลงบนตัวปลา โดยต้องแน่ใจว่าเคลือบทั้งสองด้าน ปล่อยให้ปลากะพงหมักในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
4. **อุ่นเตาย่าง:**
– เปิดเตาย่างของคุณโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะแกรงสะอาดและทาน้ำมันเล็กน้อยเพื่อป้องกันการติด
5. **ย่างปลากะพง:**
– นำปลากะพงออกจากน้ำดองและปล่อยให้หยดส่วนเกินออก วางปลาบนตะแกรงที่อุ่นไว้แล้วปรุงต่อด้านละประมาณ 5-7 นาที หรือจนกว่าเนื้อจะทึบแสงและใช้ส้อมเป็นชิ้นเล็กๆ
6. **หมักด้วยซอสหมัก:**
– ในระหว่างการย่าง คุณสามารถหมักปลากะพงกับน้ำดองที่สงวนไว้เพื่อเพิ่มรสชาติและความชุ่มชื้น
7. **ตรวจสอบความสุก:**
– ใช้ส้อมค่อยๆ ยกเนื้อส่วนที่หนาที่สุดของตัวปลาขึ้นมา ถ้ามันสะเก็ดง่ายและทึบแสง แสดงว่าปลากะพงขาวเสร็จแล้ว
8. **เสิร์ฟ:**
– ค่อยๆ ตักปลากะพงย่างใส่จานเสิร์ฟ ประดับด้วยสมุนไพรสดและมะนาวฝาน
9. **เพลิดเพลินในสวน:**
– นำปลากะพงที่เตรียมไว้ไปที่สวน ลานบ้าน หรือพื้นที่รับประทานอาหารกลางแจ้ง เพลิดเพลินกับมื้ออาหารท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์!
### เคล็ดลับ:
– ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเตาย่างได้รับความร้อนดีก่อนที่จะวางปลากะพงขาวเพื่อให้ไหม้เกรียม
– หากคุณกังวลว่าปลาจะติดบนตะแกรง คุณสามารถปรุงโดยใช้กระดาษฟอยล์ทาน้ำมันก็ได้
– ทดลองผสมสมุนไพรหลายชนิดเพื่อให้น้ำดองเหมาะกับรสนิยมของคุณ
การย่างปลากะพงในสวนเป็นโอกาสอันยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและสดใหม่ในบรรยากาศกลางแจ้งที่สวยงาม