กุ้งผัดซอสหอยนางรมเป็นเมนูที่รวดเร็วและมีรสชาติที่เน้นความหวานตามธรรมชาติของกุ้งผสมผสานกับความเผ็ดร้อนของซอสหอยนางรม สูตรทำกุ้งผัดน้ำมันหอยง่ายๆ มีดังนี้
### วัตถุดิบ:
– กุ้งขนาดใหญ่ 1 ปอนด์ ปอกเปลือกและเอาหางออก
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
– ขิงชิ้นขนาด 1 นิ้ว ขูด
– พริกหยวก 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้น
– ดอกบรอกโคลี 1 ถ้วย
– แครอท 1 อัน หั่นเป็นชิ้น
– ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาล 1 ช้อนชา
– น้ำซุปไก่หรือผัก 1/2 ถ้วย
– แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้สำหรับข้น)
– ต้นหอมหรือผักชีสำหรับตกแต่ง
– เมล็ดงาสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
– ข้าวหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวสำหรับเสิร์ฟ
### คำแนะนำ:
1. **เตรียมกุ้ง:**
-ซับกุ้งให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
2. **ทำซอส:**
– ในชาม ผสมซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว น้ำตาล และน้ำซุปไก่หรือผักเข้าด้วยกัน ถ้าคุณชอบซอสที่ข้นกว่านี้ ให้ผสมแป้งข้าวโพดลงไปด้วย
3. **ผัดกุ้ง:**
– ตั้งน้ำมันพืชในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียมสับและขิงขูดลงไป คนประมาณ 30 วินาทีจนมีกลิ่นหอม
– ใส่กุ้งปรุงรสลงในกระทะแล้วผัดประมาณ 2-3 นาทีหรือจนเปลี่ยนเป็นสีชมพูและทึบแสง นำกุ้งออกจากกระทะแล้วพักไว้
4. **ผัดผัก:**
– ในกระทะใบเดียวกัน ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยหากจำเป็น ผัดพริกหยวกหั่น บรอกโคลีดอกย่อย และแครอทหั่นเป็นชิ้นๆ ผัดจนเนื้อนุ่มเล็กน้อยแต่ยังกรอบอยู่
5. **รวมกุ้งกับผัก:**
– นำกุ้งที่ปรุงสุกใส่กระทะพร้อมผัก ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
6. **ใส่ซอส:**
– เทส่วนผสมซอสหอยนางรมลงบนกุ้งและผัก โยนให้เคลือบอย่างสม่ำเสมอ
7. **ซอสข้น (ไม่ใส่ก็ได้):**
– ถ้าคุณชอบซอสที่ข้นกว่านี้ ให้ผสมแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อสร้างเป็นน้ำข้น ผัดลงในกระทะและปรุงจนซอสข้น
8. **ตกแต่งและเสิร์ฟ:**
– ตกแต่งกุ้งผัดด้วยต้นหอมหรือผักชีและงาหากต้องการ เสิร์ฟบนข้าวหรือบะหมี่ที่ปรุงสุก
### เคล็ดลับ:
– ระวังอย่าให้กุ้งสุกเกินไป เพราะกุ้งจะกลายเป็นยางได้ ปรุงจนเปลี่ยนเป็นสีชมพูและทึบแสง
– ปรับแต่งผักตามความต้องการของคุณหรือสิ่งที่คุณมีอยู่
– ปรับระดับความหวานหรือเค็มโดยเติมน้ำตาลและซีอิ๊วมากหรือน้อย
กุ้งผัดน้ำมันหอยเป็นอาหารจานด่วนที่น่ารับประทาน เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดา เพลิดเพลินกับกุ้งเนื้อฉ่ำผสมกับซอสหอยนางรมรสเผ็ดและหวานเล็กน้อย!