แกงเขียวหวานไก่ทำอย่างไร

แกงเขียวหวานไก่เป็นอาหารไทยคลาสสิกที่ขึ้นชื่อในเรื่องของพริกแกงเขียวหวาน กะทิครีม และไก่ชิ้นนุ่ม สูตรทำแกงเขียวหวานไก่แบบง่ายๆ ที่บ้านมีดังนี้

### วัตถุดิบ:

– อกไก่หรือต้นขาไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง 1 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
-พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
– กะทิ 1 กระป๋อง (14 ออนซ์)
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกหยวก 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้น
– บวบ 1 ผล หั่นเป็นชิ้น
– ข้าวโพดฝักอ่อน 1 ถ้วยผ่าครึ่ง
– มะเขือยาวผ่าสี่ 1 ถ้วย (หรือใช้มะเขือยาวแทนก็ได้)
– หน่อไม้หั่นชิ้น 1 ถ้วย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
– ใบมะกรูด 1 ใบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
– ใบโหระพาสดสำหรับตกแต่ง
– ข้าวหอมมะลิหุงสุกสำหรับเสิร์ฟ

### คำแนะนำ:

1. **เตรียมไก่:**
– หั่นไก่เป็นชิ้นพอคำ

2. **น้ำมันให้ความร้อน:**
– ในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนด้วยไฟปานกลาง

3. **ปรุงไก่:**
– ใส่พริกแกงเขียวหวานลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วผัดประมาณ 1-2 นาทีจนมีกลิ่นหอม เพิ่มชิ้นไก่และปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

4. **ใส่ผัก:**
– ใส่พริกหยวกหั่น บวบ ข้าวโพดอ่อน มะเขือยาว และหน่อไม้ลงไปผัด ปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาทีจนกระทั่งผักเริ่มนิ่ม

5. **เทกะทิ:**
– ใส่กะทิลงไป คนให้เข้ากันกับไก่และผัก

6. **ปรุงรสแกง:**
– ใส่น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายแดง คนให้เข้ากัน หากมี ให้เติมใบมะกรูดเพื่อเพิ่มรสชาติ

7. **เคี่ยว:**
– นำเครื่องแกงไปเคี่ยวอย่างอ่อนโยน ปล่อยให้สุกประมาณ 15-20 นาที หรือจนกว่าไก่จะสุกและผักนุ่ม

8. **ปรับรสชาติ:**
– ลิ้มรสแกงและปรับรสหากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำปลาเพื่อเพิ่มความเค็ม เพิ่มน้ำตาลเพื่อเพิ่มความหวาน หรือเพิ่มพริกแกงเขียวหวานเพื่อเพิ่มความเผ็ด

9. **เสิร์ฟ:**
– เสิร์ฟแกงเขียวหวานไก่บนข้าวหอมมะลิที่ปรุงสุกแล้ว ประดับด้วยใบโหระพาสด

### เคล็ดลับ:
– ปรับปริมาณพริกแกงเขียวหวานตามความชอบเครื่องเทศของคุณ
– สามารถเพิ่มผักอื่นๆ เช่น ผักโขม ถั่วเขียว หรือเห็ดได้ตามต้องการ
– หากต้องการเพิ่มความเผ็ด ให้ใส่พริกขี้หนูหรือพริกแดงป่นลงในแกง

สูตรแกงเขียวหวานไก่นี้ให้รสชาติที่อร่อยและสะดวกสบายที่รวบรวมแก่นแท้ของอาหารไทย เพลิดเพลินไปกับแกงที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมพร้อมความครีมของกะทิ!