ผงกะหรี่ผัดทำยังไง

ผงกะหรี่ผัดเป็นวิธีที่รวดเร็วและมีรสชาติในการเพิ่มความลึกให้กับอาหารจานผัดของคุณ สูตรทำผัดผงกระหรี่ง่ายๆ มีดังนี้

### วัตถุดิบ:

– ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
– หัวหอม 1 หัวสับละเอียด
– กระเทียม 2 กลีบสับละเอียด
– ขิงชิ้นขนาด 1 นิ้ว ขูด
– พริกหยวก 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้น
– ผักรวม 1 ถ้วย (เช่น บรอกโคลี แครอท และถั่วลันเตา) สับ
– โปรตีนที่คุณเลือก 1 ปอนด์ (ไก่ เนื้อวัว เต้าหู้ หรือกุ้ง) หั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นลูกเต๋า
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้เพื่อเพิ่มความลึก)
– น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
– ผักชีสดหรือต้นหอมสำหรับตกแต่ง

### คำแนะนำ:

1. **เตรียมส่วนผสม:**
– สับผักทั้งหมด และหากใช้เนื้อสัตว์หรือเต้าหู้ ให้หั่นหรือหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

2. **ผสมผงกะหรี่:**
– ในชามขนาดเล็ก ผสมผงกะหรี่กับน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เป็นเนื้อครีม ช่วยให้ผงกะหรี่กระจายตัวในการผัดมากขึ้น

3. **ตั้งน้ำมันให้ร้อน:**
– ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนบนไฟร้อนปานกลาง

4. **ผัดอะโรเมติกส์:**
– ใส่หัวหอมสับ กระเทียมสับ และขิงขูดลงในน้ำมันที่ร้อน ผัดจนหัวหอมโปร่งแสงและส่วนผสมมีกลิ่นหอม

5. **ใส่ผงกะหรี่:**
– ใส่ผงกะหรี่ลงในกระทะ ผัดและปรุงเป็นเวลา 1-2 นาทีจนเครื่องปรุงมีกลิ่นหอม

6. **ปรุงโปรตีน:**
– ใส่โปรตีนที่คุณเลือก (ไก่ เนื้อวัว เต้าหู้ หรือกุ้ง) ลงในกระทะ ปรุงจนโปรตีนเป็นสีน้ำตาลและสุกทั่ว

7. **ใส่ผัก:**
– ใส่พริกหยวกหั่นบาง ๆ และผักรวมลงในกระทะ ผัดต่ออีก 2-3 นาทีจนผักนิ่มเล็กน้อยแต่ยังกรอบอยู่

8. **ปรุงรสผัด:**
– ใส่ซีอิ๊วขาวและซอสหอยนางรมลงไป (ถ้าใช้) โรยน้ำตาลทรายแดงให้ทั่วส่วนผสมเพื่อปรับสมดุลรสชาติ คนให้เข้ากัน

9. **ทำอาหารเสร็จแล้ว:**
– ผัดต่อไปอีก 2-3 นาที รับรองว่ารสชาติเข้ากันและผักสุกตามใจชอบ

10. **ตกแต่งและเสิร์ฟ:**
– ตกแต่งผัดด้วยผักชีสดหรือต้นหอม เสิร์ฟบนข้าวหรือบะหมี่

### เคล็ดลับ:
– ปรับปริมาณผงกะหรี่ตามความชอบเครื่องเทศของคุณ
– ปรับแต่งผักและโปรตีนได้ตามใจชอบ
– ทดลองใช้ผงกะหรี่ประเภทต่างๆ หรือเติมเครื่องเทศอื่นๆ เช่น ยี่หร่าหรือผักชีเล็กน้อย เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สูตรผัดผงกะหรี่นี้เป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยในการเติมรสชาติของแกงที่มีกลิ่นหอมและอุ่นให้กับอาหารจานผัดของคุณ