ทับทิมกรอบทำยังไง

ทับทิมกรอบเป็นขนมไทยยอดนิยมเป็นขนมหวานที่น่ารื่นรมย์และสดชื่นโดยใช้แห้วเคลือบด้วยแป้งมันสำปะหลังสีและเสิร์ฟในกะทิหวาน สูตรทำทับทิมกรอบง่ายๆ ที่บ้าน มีดังนี้

**วัตถุดิบ:**

*สำหรับมันสำปะหลังไข่มุก:*
– มันสำปะหลังเม็ดเล็ก 1/2 ถ้วยตวง
– สีผสมอาหาร (สีแดงหรือสีอื่นตามชอบ)
– น้ำสำหรับต้ม

*สำหรับแห้วเคลือบน้ำเชื่อม:*
– แห้วปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย
– น้ำตาล 1 ถ้วย
– น้ำ 1 ถ้วย

*สำหรับกะทิ:*
– หัวกะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง
– น้ำตาล 1/2 ถ้วย
– เกลือหนึ่งหยิบมือ

*สำหรับการให้บริการ:*
– น้ำแข็งเกล็ด

**คำแนะนำ:**

**1. เตรียมมันสำปะหลังไข่มุก:**
– ปรุงไข่มุกมันสำปะหลังลูกเล็กตามคำแนะนำในแพ็คเกจ เมื่อสุกแล้ว ให้แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วเติมสีผสมอาหาร 2-3 หยดลงในแต่ละส่วน ผสมให้เข้ากันเพื่อให้สีของไข่มุก ปล่อยให้เย็น

**2. ทำแห้วเคลือบน้ำเชื่อม:**
– ในกระทะ ผสมน้ำตาลและน้ำ คนบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลาย
– ใส่แห้วหั่นเต๋าและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที จนแห้วใสและเคลือบด้วยน้ำเชื่อม
– ปล่อยให้แห้วเคลือบน้ำเชื่อมพักให้เย็น

**3. เตรียมกะทิ:**
– ในกระทะอีกใบ ให้ตั้งกะทิบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย คนจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น

**4. ประกอบทับทิมกรอบ:**
– ในชามหรือแก้วเสิร์ฟ ให้วางไข่มุกมันสำปะหลังสีส่วนหนึ่งไว้
– เติมแห้วเคลือบน้ำเชื่อมในปริมาณพอเหมาะที่ด้านบนของไข่มุก
– เทกะทิหวานลงไปบนไข่มุกและแห้ว
– เติมน้ำแข็งบดด้านบนเพื่อความสดชื่น

**5. เสิร์ฟและเพลิดเพลิน:**
– เสิร์ฟทับทิมกรอบทันที โดยให้รสชาติละลายเมื่อน้ำแข็งเริ่มละลาย
– ผสมส่วนผสมให้เข้ากันก่อนเพลิดเพลินกับขนมไทยแสนอร่อยนี้

ทับทิมกรอบไม่เพียงแต่ดึงดูดสายตาเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่ตัดกันอีกด้วย ความเคี้ยวของไข่มุกมันสำปะหลัง ความกรอบของแห้ว และความหวานของครีมของกะทิทำให้เกิดประสบการณ์ของหวานที่กลมกลืนกัน