นราธิวาสตั้งอยู่ทางตอนใต้สุดของประเทศไทย ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านวัฒนธรรมอันอุดมสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงร้านอาหารข้างทางที่หลากหลายและน่ารับประทานอีกด้วย การเดินเล่นผ่านตลาดที่พลุกพล่านและถนนอันคึกคักของเมืองนราธิวาสเผยให้เห็นรสชาติมากมายที่ยั่วเย้าต่อมรับรสและนำเสนอวิถีชีวิตในท้องถิ่น
อาหารข้างทางที่ต้องลองคือ “โรตีมะตาบะ” ซึ่งเป็นขนมปังแผ่นเป็นชั้นๆ กรุบกรอบ สอดไส้ด้วยส่วนผสมเผ็ดร้อนของเนื้อสับ หัวหอม และเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม อัญมณีแห่งการทำอาหารนี้สะท้อนให้เห็นถึงอิทธิพลของวัฒนธรรมเพื่อนบ้าน ทำให้เกิดการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติไทยและมาเลเซีย
สำหรับผู้ที่อยากทานเผ็ด “ข้าวหมกบริยานี” ถือเป็นร้านอาหารริมทางยอดนิยมในจังหวัดนราธิวาส ข้าวที่มีกลิ่นหอมและรสชาตินี้ผสมผสานกับสมุนไพรและเครื่องเทศ มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ กลิ่นข้าวหมกบริยานีที่ลอยมาในอากาศเป็นคำเชิญชวนที่ไม่อาจต้านทานได้ให้ลิ้มลองอาหารจานเอกของการทำอาหารชิ้นนี้
คนรักอาหารทะเลห้ามพลาด “เมี่ยงปลาเผา” ที่ประดับประดาท้องถนนในจังหวัดนราธิวาส เผาอย่างเชี่ยวชาญ มีรสชาติ และมักรับประทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ด ทำให้เกิดเป็นส่วนผสมที่น่ารื่นรมย์ที่ดึงเอาแก่นแท้ของภูมิภาคชายฝั่งทะเล
เมื่อพระอาทิตย์ตกดินและตลาดกลางคืนอันคึกคักมีชีวิตชีวา กลิ่นหอมของ “สะเต๊ะ” ก็อบอวลไปในอากาศ เนื้อหมักและย่างเสียบไม้ มักเสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลิสงรสชาติเข้มข้น เป็นทางเลือกอาหารข้างทางยอดนิยมที่รวบรวมจิตวิญญาณแห่งการทำอาหารของนราธิวาส
ในจังหวัดนราธิวาส อาหารข้างทางไม่ใช่แค่การสนองความหิวเท่านั้น เป็นประสบการณ์ทางวัฒนธรรมที่เชิญชวนให้คนในท้องถิ่นและนักเดินทางมาเชื่อมต่อกันด้วยการรับประทานอาหารร่วมกัน ด้วยรสชาติที่หลากหลายและอิทธิพลทางวัฒนธรรม อาหารข้างทางของนราธิวาสจึงแสดงถึงหัวใจและจิตวิญญาณของจังหวัดภาคใต้ที่มีเสน่ห์แห่งนี้ หยิบจาน นั่งลง แล้วออกไปผจญภัยไปกับการทำอาหารบนถนนสายต่างๆ ของจังหวัดนราธิวาส