แกงส้ม

แกงส้ม เป็นแกงเปรี้ยวของไทยที่ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่สดใส ผสมผสานความเปรี้ยว เผ็ด และความหวานเล็กน้อย ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐานในการทำแกงส้ม:

วัตถุดิบ:

**สำหรับน้ำพริกแกงส้ม:**

– พริกแดงแห้ง 5-6 เม็ด แช่น้ำร้อน

– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

– ตะไคร้ 1 ก้าน หั่นเป็นชิ้น

– หอมแดง 3 หัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

– กระเทียม 3 กลีบ

– ข่าหั่นเป็นชิ้นขนาดนิ้วหัวแม่มือ 1 ชิ้น

– ขมิ้นชันขนาดนิ้วหัวแม่มือ 1 ชิ้น หั่นเป็นชิ้น (หรือผงขมิ้น 1 ช้อนชา)

– กะปิ  1 ช้อนชา

– น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ (ปรับรสได้ตามชอบ)

– เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับซุป:

– ผักรวม 1 ถ้วย (เช่น หน่อไม้ มะเขือยาว ถั่วเขียว)

– เนื้อปลาเนื้อขาว 200 กรัม (7 ออนซ์) หั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ

– น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ (ปรับรสตามชอบ)

– น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ)

– ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ

– น้ำเปล่าหรือน้ำซุปผัก 2 ถ้วย

 

คำแนะนำ:

**1. เตรียมน้ำพริกแกงส้ม:**

– ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมส่วนผสมของพาสต้าทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมจนได้เนื้อส้มที่เนียนและสดใส

**2. ปรุงแกงส้ม:**

– ในหม้อ ตั้งน้ำมันเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง ใส่พริกแกงส้มลงไปผัดสักครู่จนมีกลิ่นหอม

**3. เพิ่มผักและน้ำซุป:**

– ใส่ผักรวมลงไปผัดให้เข้ากัน เทน้ำหรือน้ำซุปผักลงไป

**4. หลน:**

– นำส่วนผสมไปตั้งไฟเคี่ยวจนผักนิ่ม

**5. ปรุงรส:**

– ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ปรับปริมาณเพื่อให้ได้สมดุลระหว่างรสเปรี้ยว เค็ม และหวาน

**6. เพิ่มปลา:**

– ใส่ชิ้นปลาลงในหม้อ ปรุงจนปลามีความขุ่นและสุกทั่ว

**7. ปิดท้ายด้วยใบมะกรูด:**

– ฉีกใบมะกรูดใส่ลงในหม้อ พวกเขาจะใส่แกงด้วยกลิ่นซิตรัส

**8. ลิ้มรสและปรับ:**

– ลิ้มรสแกงและปรับรสหากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำมะขาม น้ำปลา หรือน้ำตาลปี๊บเพิ่มเติมได้ตามความต้องการ

**9. ให้บริการ:**

– เสิร์ฟแกงส้มร้อนๆ บนข้าวสวย

**10. อุปกรณ์เสริมตกแต่ง:**

– โรยหน้าด้วยผักชีสดหรือใบโหระพาเพื่อเพิ่มรสชาติ

เพลิดเพลินกับแกงส้มที่ทำเองของคุณ! คุณสามารถปรับแต่งส่วนผสมตามความต้องการของคุณได้