ข้าวซอยเป็นอาหารไทยและล้านนาภาคเหนือที่อร่อยซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องน้ำซุปแกงกะทิที่เข้มข้นและมีรสชาติ ต่อไปนี้เป็นสูตรง่ายๆ สำหรับการทำข้าวซอยที่บ้าน:
วัตถุดิบ:
สำหรับน้ำพริกข้าวซอย:
– พริกแดงแห้ง 4 เม็ด แช่น้ำร้อน
– หอมแดง 1 หัวสับ
– กระเทียม 4 กลีบสับละเอียด
– ขิงขนาดนิ้วหัวแม่มือ 1 ชิ้น หั่นเป็นชิ้น
– ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
– ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
– ผงผักชี 1 ช้อนชา
– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับซุป:
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– กะทิ 1 14 ออนซ์
– น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
– ต้มน่องไก่ 1 ชิ้น
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการให้บริการ:
– เส้นหมี่ไข่เส้นเล็ก ปรุงตามคำแนะนำในแพ็คเกจ
– ผักชีสดสับ
– ลิ่มมะนาว
– หอมแดงซอย
– ผักกาดดอง
คำแนะนำ:
- **เตรียมข้าวซอย:**
– ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมพริกแดงแช่น้ำ หอมแดง กระเทียม ขิง ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ผงผักชี และกะปิเข้าด้วยกัน ผสมจนเป็นเนื้อเนียน
- **การทำพาสต้า:**
– ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ข้าวซอยลงไปผัดสักครู่จนมีกลิ่นหอม
- **เติมกะทิและน้ำซุป:**
– ใส่กะทิและน้ำซุปไก่ลงไป นำส่วนผสมไปเคี่ยวอย่างอ่อนโยน
- **ปรุงไก่:**
– ใส่ชิ้นไก่ลงในหม้อ ปรุงจนไก่นุ่มและสุกเต็มที่
- **ปรุงรสซุป:**
– ปรุงรสน้ำซุปด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาล และเกลือ ปรับรสตามความชอบของคุณ
- **เสิร์ฟ:**
– แบ่งบะหมี่ที่ปรุงสุกแล้วลงในชามเสิร์ฟ ตักน้ำซุปข้าวซอยและไก่ลงบนเส้นบะหมี่
- **ของตกแต่ง:**
– โรยหน้าด้วยผักชีสับ มะนาวฝาน หัวหอมแดงหั่น และผักกาดเขียวดองหากต้องการ
- **เพลิดเพลิน:**
– เสิร์ฟทันทีและเพลิดเพลินกับข้าวซอยโฮมเมดของคุณ!
ปรับแต่งท็อปปิ้งและระดับเครื่องเทศได้ตามต้องการ ข้าวซอยมักรับประทานคู่กับเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม เช่น น้ำมันพริกหรือถั่วลิสงบด