ข้าวยำปักษ์ใต้ เป็นเมนูยอดนิยมของผู้คนใน 3 จังหวัด ดินแดนที่เต็มไปด้วยรอยยิ้มและความจริงใจ อาหารยอดนิยมนี้ได้มีการผสมผสานกับวัตถุดิบในท้องถิ่นหลายชนิด เป็นอาหารที่ได้รับการยกย่องอย่างมาก ด้วยเอกลักษณ์ที่ข้าวสีน้ำเงิน โดดเด่น รสชาติเข้มข้น
ข้าวสีน้ำเงิน
ข้าวสีน้ำเงินที่เป็นเอกลักษณ์ของ ข้าวยำปักษ์ใต้ ซึ่งได้จากดอกอัญชันนั้นจะมีสีสันที่สวยสด และพบได้ง่ายในภาคใต้ อีกทั้ง ข้าวสีฟ้ายังส่งกลิ่นหอม ทำให้เป็นอาหารที่น่ารับประทาน และสีข้าว โดดเด่น สวยสดอีกด้วย
วัตถุดิบในท้องถิ่น
เต็มไปด้วยส่วนผสมจากในท้องถิ่น เช่น ใบโหระพา สะระแหน่ และดอกขิงคบเพลิง ซึ่งมีส่วนช่วยให้มีรสชาติที่น่าลิ้มลอง
เครื่องเทศและความเผ็ด
ด้วยความที่มีการใช้การผสมผสานของพริก และเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน แสดงถึงความชื่นชอบรสชาติที่จัดจ้าน เปรี้ยว และมีกลิ่นหอม ของคนในภาคใต้
ความสำคัญทางวัฒนธรรม
เป็นอาหารที่รับประทานในโอกาสพิเศษและการสังสรรค์ในครอบครัว และมักเป็นอาหารมื้อเช้าของคนใน 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้
ข้าวยำปักษ์ใต้ เป็นการผสมผสานที่ลงตัวของประเพณีการทำอาหาร ด้วยข้าวสีน้ำเงิน รสชาติเข้มข้น และความสำคัญทางวัฒนธรรม ทำให้เป็นส่วนสำคัญของการผสมผสานการทำอาหารของภาคใต้ของประเทศไทย การที่ได้ลิ้มลองรสชาติของอาหารจานนี้ จะทำให้คุณได้ลิ้มรสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ และเรียนรู้ไปกับวัฒนธรรมของคน 3 จังหวัดชายแดนภาคใต้