ส่วนผสม
สำหรับข้าวเหนียว:
- ข้าวเหนียวไทย 1 ถ้วย
- น้ำ 1 1/4 ถ้วย
- กะทิ 1 กระป๋อง (ประมาณ 13.5 ออนซ์)
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
สำหรับท็อปปิ้งมะม่วง:
- มะม่วงสุก 2 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
สำหรับซอสกะทิ:
- กะทิ 1/2 กระป๋อง
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชาที่ละลายในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงเพิ่มเติม (ไม่จำเป็น):
- ถั่วเขียวคั่วหรืองาขี้ม้อน
- ใบมิ้นต์
วิธีทำ
การเตรียมข้าวเหนียว:
- ล้างข้าว: ล้างข้าวเหนียวด้วยน้ำเย็นจนน้ำที่ไหลออกมาใส ขั้นตอนนี้จะช่วยลดแป้งส่วนเกินและป้องกันไม่ให้ข้าวเหนียวเหนียวเกินไป
- แช่ข้าว: แช่ข้าวในน้ำอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน ขั้นตอนนี้สำคัญมากเพราะจะช่วยให้ข้าวสุกได้ถูกต้องและเหนียวจริงๆ
- ปรุงข้าว: ทิ้งน้ำแล้วนำข้าวไปใส่ในตะแกรงนึ่ง นึ่งประมาณ 30-40 นาทีหรือจนข้าวใสและนุ่ม
ทำน้ำกะทิ:
- ในขณะที่ข้าวกำลังนึ่ง ผสมกะทิ 1 กระป๋อง น้ำตาล 1/2 ถ้วย และเกลือ 1/2 ช้อนชาในหม้อ คุณอุ่นผสมขึ้นมาพร้อมกับคนจนน้ำตาลละลาย อย่าให้เดือด
- ผสมข้าวและกะทิ: เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้นำข้าวมาใส่ในชามแล้วเทผสมกะทิอุ่นที่เตรียมไว้ลงไป คนให้เข้ากันและปล่อยให้ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้รสชาติผสมผสานกันและข้าวซึมกะทิ
เตรียมซอสกะทิ:
- ในหม้ออีกใบหนึ่ง อุ่นกะทิครึ่งกระป๋องที่เหลือและเติมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1/4 ช้อนชา
- ทำให้ซอสข thicken: เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้เติมแป้งข้าวโพดที่ละลายลงไปแล้วคนจนซอสเริ่มข้น ปิดไฟ
เสิร์ฟข้าวเหนียวมะม่วง:
- ใส่ข้าวลงจาน: ใส่ข้าวเหนียวลงในจานเสิร์ฟ
- เพิ่มมะม่วง: วางชิ้นมะม่วงสดไว้ด้านบนหรือข้างข้าวเหนียว
- ราดซอส: ราดซอสกะทิที่ข้นแล้วลงไปบนข้าวและมะม่วง
- ตกแต่ง (ถ้าต้องการ): โรยด้วยถั่วเขียวคั่วหรืองาขี้ม้อนและตกแต่งด้วยใบมิ้นต์ถ้าต้องการ
- เสิร์ฟอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง: ข้าวเหนียวมะม่วงอร่อยที่สุดเมื่อข้าวยังอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง ช่วยให้รสชาติของมะม่วงหวานและกะทิเข้มข้น
ขอให้คุณสนุกกับข้าวเหนียวมะม่วงไทยที่ทำเอง!