สูตรต้มยำง่ายๆ อร่อย!

ส่วนผสม:

• น้ำ 2 ลิตร
• กุ้งขนาดใหญ่ 500 กรัม (ให้ไว้เปลือก)
• ตะไคร้ 3 ต้น, หั่นเป็นชิ้น ๆ และทุบ
• ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
• ข่าหั่นแว่น 10 แว่น
• พริกขี้หนูไทย 5 เม็ด (ปรับตามรสชาติ), ทุบ
• กระเทียม 5 กลีบ, ทุบ
• เห็ดฟาง 200 กรัม, หั่นครึ่ง (หรือเห็ดชนิดอื่น)
• มะเขือเทศสีดาหั่นเป็นชิ้น 3 ลูก
• หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้น 2 ลูก
• น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามรสชาติ)
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามรสชาติ)
• น้ำพริกเผาไทย 1-2 ช้อนโต๊ะ (ตามต้องการ)
• ใบผักชีสำหรับตกแต่ง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ตามต้องการ)

วิธีทำ:

1. เตรียมกุ้ง:
   • ล้างกุ้งและถอดหัวออก แต่เก็บเปลือกไว้เพื่อรสชาติ พักกุ้งไว้
2. ทำน้ำซุป:
   • นำน้ำในหม้อใหญ่ให้เดือด
   • ใส่ตะไคร้, ข่า, ใบมะกรูด, กระเทียม และพริกขี้หนู ต้มประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้รสชาติออกมา
3. ใส่เห็ดและหอมใหญ่:
   • ใส่เห็ดและหอมใหญ่ลงในหม้อ ให้เดือดช้าๆ อีกสักครู่จนเริ่มนิ่ม
4. ปรุงกุ้ง:
   • ใส่กุ้งลงไปและปรุงจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและสุกพอดี ประมาณ 3 นาที
5. ปรุงรสซุป:
   • ปรุงรสซุปด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา (ถ้าใช้) ใส่น้ำตาลหากต้องการรสหวานเล็กน้อยเพื่อสมดุลรส
6. ใส่มะเขือเทศ:
   • ใส่มะเขือเทศแล้วปิดไฟ ความร้อนที่เหลือจะทำให้มะเขือเทศสุกพอดี
7. ตกแต่งและเสิร์ฟ:
   • ชิมและปรับรสชาติหากต้องการ ควรเป็นสมดุลระหว่างรสเผ็ด, เค็ม, หอม, และหวานเล็กน้อย
   • ตกแต่งด้วยใบผักชีสด
   • เสิร์ฟขณะร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกินกับข้าวเป็นอาหารหลัก

คำแนะนำ:

• ไม่ควรปรุงซุปนานเกินไปหลังจากใส่กุ้งเพื่อรักษาความนุ่มของกุ้ง
• หากต้องการซุปใส่ให้กรองน้ำซุปก่อนใส่กุ้งและเห็ด แล้วนำแต่น้ำที่กรองกลับเข้าหม้อ
• สำหรับเวอร์ชั่นที่มีความเข้มข้นมากขึ้น สามารถเติมน้ำกะทิเล็กน้อยในตอนท้าย

เพลิดเพลินกับต้มยำกุ้งทำเองที่บ้านของคุณ เป็นซุปไทยที่แน่นอนจะทำให้คุณตื่นตาตื่นใจด้วยรสชาติที่เข้มข้น!