ส่วนผสม:
- กุ้งขนาดใหญ่ 300 กรัม, เก็บหัวและเปลือกไว้
- น้ำ 1.5 ลิตร
- ตะไคร้หั่น 1 นิ้ว 2 ต้น ทุบให้แตก
- ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
- ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
- พริกขี้หนูสวน 3 เม็ด ทุบให้แตก (ปรับตามรสชาติ)
- เห็ดฟางหั่นครึ่ง 200 กรัม (หรือเห็ดชนิดอื่น)
- มะเขือเทศกลางหั่นเป็นสี่ส่วน 2 ลูก
- หอมใหญ่หั่นเป็นสี่ส่วน 1 ลูก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามรสชาติ)
- มะนาว 1-2 ลูก บีบน้ำ (ปรับตามรสชาติ)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา (ตามต้องการ)
- ผักชีฝรั่งหั่นหยาบ 1/2 ถ้วย
- ใบโหระพา 5-10 ใบ (ตามต้องการ)
- น้ำพริกเผาไทย 2 ช้อนโต๊ะ (ตามต้องการ สำหรับสีและรสชาติที่เข้มข้น)
วิธีทำ:
- เตรียมกุ้ง:
- ปอกเปลือกกุ้งและเอาเส้นดำออก แต่เก็บหางไว้ หัวและเปลือกนำไปทำน้ำซุป
- ทำน้ำซุป:
- ในหม้อ นำน้ำให้เดือดและเพิ่มหัวและเปลือกกุ้ง ทุบเพื่อให้รสชาติออกมา เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที แล้วกรองเอาแต่น้ำซุปกลับเข้าหม้อ
- เติมรสชาติให้น้ำซุป:
- ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และพริกขี้หนูลงในน้ำซุปที่กรองแล้ว ต้มให้เดือดเบาๆ 5 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน
- เพิ่มผัก:
- เพิ่มเห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมใหญ่ลงในน้ำซุป ประมาณ 5 นาทีจนผักเริ่มนิ่ม
- ปรุงกุ้ง:
- ใส่กุ้งลงในซุปและต้มจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูและสุกประมาณ 3-5 นาที
- ปรุงรสซุป:
- ปิดไฟและปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะนาว, และน้ำตาลตามชอบ ซุปควรมีรสชาติเผ็ด รสเปรี้ยว รสเค็ม และหวานนิดหน่อย
- เพิ่มรสชาติ:
- ใส่น้ำพริกเผาหากใช้ เพื่อรสชาติและสีที่เข้มข้นขึ้น
- ตกแต่งและเสิร์ฟ:
- โรยด้วยผักชีฝรั่งและใบโหระพา รับประทานขณะร้อน
คำแนะนำ:
- ใช้วัตถุดิบไทยสดๆ เพื่อรสชาติที่แท้จริง
- ปรับระดับความเผ็ดตามที่คุณต้องการ
- อย่าปรุงกุ้งนานเกินไปเพราะอาจทำให้กุ้งเป็นยาง
- รับประทานคู่กับข้าวสวยสำหรับมื้ออาหารที่สมบูรณ์
เพลิดเพลินกับต้มยำกุ้งที่ทำเองได้ที่